IDNWATCH – Bagi banyak orang, memasak ikan seringkali menjadi tantangan tersendiri. Mulai dari bau amis yang susah hilang hingga rasa yang kadang kurang “ngetop”. Namun, sebuah rahasia sederhana dari dapur terungkap: hanya dengan dua jenis bumbu yang umum ditemui, cita rasa hidangan ikan bisa bertransformasi total menjadi lebih gurih, wangi, dan lezat.
Rahasia Pertama: Jahe, Sang Penakluk Bau Amis yang Multifungsi
Bumbu pertama yang wajib ada adalah jahe. Jahe tidak hanya berperan sebagai pencipta rasa hangat dan sedikit pedas, tetapi kemampuannya yang paling utama adalah menetralisir bau amis atau fishy odor yang khas pada ikan. Senyawa aktif dalam jahe bekerja secara efektif untuk menekan aroma tidak sedap tersebut.
“Jahe, selain mengurangi bau amis, juga memberikan layer rasa yang hangat dan aromatik. Ia bisa digunakan dalam bentuk digeprek, diiris, atau diparut, baik untuk marinasi sebelum dimasak maupun ditumis sebagai dasar bumbu,” jelas seorang praktisi kuliner, seperti dikutip Kompas.com, Selasa (8/10/2025).
Rahasia Kedua: Daun Bawang, Pemberi Aroma ‘Segar’ yang Menggugah Selera
Pasangan sempurna untuk jahe adalah daun bawang. Bumbu dapur yang sering dianggap sebagai pelengkap ini ternyata punya peran besar. Daun bawang memberikan aroma segar yang khas dan rasa sedikit manis yang dapat menyeimbangkan gurihnya ikan. Kombinasi antara jahe dan daun bawang menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
“Daun bawang itu game-changer. Irisan bagian putihnya bisa ditumis bersama jahe untuk membangun base flavor, sementara bagian hijaunya ditabur di akhir untuk aroma segar yang langsung menggugah selera,” tambah sumber tersebut.
Tips Aplikasi: Dari Marinasi Sampai Penyajian
Untuk hasil maksimal, kedua bumbu ini bisa diaplikasikan dalam beberapa tahap. Pertama, lumuri ikan dengan jahe yang sudah digeprek atau diparut selama beberapa menit sebelum dimasak. Selanjutnya, tumis irisan putih daun bawang dan jahe hingga harum sebelum memasukkan ikan. Tahap terakhir, taburkan irisan hijau daun bawang sesaat sebelum hidangan diangkat dari kompor, agar aroma dan warnanya tetap segar.
Dengan dua bumbu dapur sederhana ini, memasak hidangan ikan yang lezat dan bebas amis bukan lagi hal yang rumit. Cukup siapkan jahe dan daun bawang, maka masakan ikan rumahan Anda siap menyaingi hidangan restoran.
