IDNWATCH – Fenomena kuning telur ayam yang berwarna putih tengah menjadi perbincangan hangat di media sosial. Warganet ramai membagikan foto dan pengalaman mereka menemukan telur dengan kuning yang tidak berwarna kuning seperti biasanya. Hal ini menimbulkan pertanyaan mengenai penyebab perubahan warna tersebut dan apakah berdampak pada kandungan gizinya.
Penyebab Perubahan Warna Kuning Telur
Menurut Ahli Gizi dari Universitas Gadjah Mada (UGM), Toto Sudargo, warna kuning telur dipengaruhi oleh jenis pakan yang dikonsumsi oleh ayam. Ayam yang diberi pakan dengan kandungan nutrisi tinggi, seperti konsentrat ikan lemuru, cenderung menghasilkan telur dengan kuning berwarna oranye pekat. Sebaliknya, ayam yang mengonsumsi biji-bijian atau pakan dengan kandungan karbohidrat tinggi biasanya menghasilkan kuning telur berwarna kuning cerah atau bahkan putih.
Hal serupa disampaikan oleh Aryani Gumelar, Humas Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (PKH) Kementerian Pertanian. Ia menjelaskan bahwa kuning telur berwarna putih dapat terjadi karena ayam diberi pakan seperti jagung putih yang memiliki pigmen rendah. “Warna putih pada kuning telur itu normalnya terjadi karena pigmen dari asal pakannya, biji-bijian yang berpigmen putih,” kata Aryani.
Kandungan Gizi Tetap Terjaga
Meskipun warna kuning telur berubah, kandungan gizinya tetap terjaga. Kuning telur merupakan sumber berbagai nutrisi penting seperti vitamin A, D, E, dan K, serta mineral seperti zat besi, fosfor, dan selenium. Namun, kuning telur berwarna putih biasanya mengandung beta karoten yang lebih rendah dibandingkan kuning telur berwarna oranye pekat.
Beta karoten adalah pigmen yang memberikan warna oranye pada kuning telur dan berperan sebagai antioksidan yang baik untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh. Meskipun demikian, perbedaan kadar beta karoten ini tidak secara signifikan mempengaruhi nilai gizi keseluruhan dari kuning telur.
Aman untuk Dikonsumsi
Aryani Gumelar menegaskan bahwa kuning telur berwarna putih tetap aman untuk dikonsumsi. “Kuning telur berwarna putih tetap aman dikonsumsi, kandungan gizi sama dengan telur pada umumnya,” ujarnya.
Dengan demikian, masyarakat tidak perlu khawatir jika menemukan kuning telur berwarna putih. Perubahan warna ini merupakan hal yang normal dan tidak berdampak negatif pada kualitas maupun keamanan telur untuk dikonsumsi.
